두영이두영

된장찌개 수미네반찬 할배특집 / 재료 / 된장 국물용 멸치 디포리 감자 애호박 양파 1/3개 두부 청양고추 2개 홍고추 된장 2큰술 듬뿍 고춧가루 1큰술 다진마늘 1큰술 1, 국물용 멸치와 밴댕이(디포리)의 내장과 똥을 제거해주세요 2, 다 손질했으면 뚝배기에 넣고 덖으세요 (살짝 볶아주세요) - 비린내 제거를 위함 - 3, 뚝배기에 물 1L를 넣고 센 불에 끓여주세요 4, 감자를 삐쭉삐쭉 못난이로 호박도 못난이로 써세요 5, 양파 1/3개는 가지런하게 썰어주세요 6, 두부도 큼직하게 썰어주세요 7, 청양고추 2개와 홍고추도 알맞게 잘라주세요 멸치육수는 오래 끓이면 쓴맛이 나오기 때문에 적당히 우러나면 건져주세요 8, 된장 2큰술 듬뿍 넣어주세요 9, 고춧가루 1큰술 넣으세요 10, 대파, 두부를 제외한..

돼지김치볶음 수미네반찬 할배특집 / 재료 / 묵은지 양파 1/2 대파 청고추 홍고추 고추장 4큰술 후춧가루 3번 탈탈탈 다진마늘 크게 1큰술 매실액 1큰술 양조간장 1큰술 설탕 1작은술 참기름 1큰술 통깨 취향껏 1, 묵은지를 물에 씻어주세요 맨 윗부분 꼭지부터 썰고 약 6cm로 큼직하게 썰기! 2, 양파 1/2개 굵직하게 써세요 3, 대파는 어슷썰기 고추도 어슷썰기 4, 고추장 4큰술+후춧가루 3번 탈탈탈 다진마늘 크게 1큰술 매실액 1큰술 (연육 작용+잡내 제거) 5, 양념장에 돼지고기 투하 아무것도 넣지 않은 상태로 묵은지만 달달 볶아주세요 6, 양파 먼저 넣고 볶아주세요 먼저 볶은 묵은지를 한쪽에 몰고 양념한 돼지고기 투하 7, 돼지고기는 먹기 좋게 잘라주세요 양조간장 1큰술 대파하고 홍고추 넣으..

연남동 연트럴파크 랑빠스81 수요미식회 수제소시지 맛집 프랑스식 샤퀴트리 전문 레스토랑 오늘 수요미식회 수제소시지 특집에서는 프랑스식 샤퀴트리 전문 레스토랑 랑빠스81이 소개되었습니다. 프랑스인, 한국인 두 셰프가 운영하는 프랑스식 수제소시지로 유명한 곳입니다. 매일 12:00 - 24:00 Break time 14:30~17:00 랑빠스81은 연남동 연트럴파크에 위치해 있는데요. 모던하고 유니크한 외관이 눈에 띕니다. 내부는 우드풍으로 클래식한 인테리어에 오픈 주방으로 꾸몄습니다. 이곳의 대표메뉴는 양고기 소시지로 만드는 메르게즈와 필래프 입니다. 매콤하게 시즈닝한 양고기를 양장 케이싱에 채워 넣고 소시지를 만들어 팬에 구워서 나오는데요. 바스마티 라이스로 만든 정통 프랑스식 필래프와 매콤한 토마토소스..

성수동 육가공 전문점 세스크멘슬 수요미식회 유럽식 수제소시지 전문점 오늘 수요미식회 수제소시지 특집에서는 다양한 유럽식 소시지가 있는 육가공 전문점 성수동 세스크멘슬이 소개되었습니다. 매일 11:00~20:00 주말 11:00~21:00 월요일 휴무 인스타그램 @xescmenzl 성수동 세스크 멘슬은 조용한 골목길 안쪽에 위치해 있는데요. 고기 정형 단계부터 모든 과정을 수제로 직접 만드는 곳입니다. 테이크 아웃도 가능하고 매장에서 먹을 수도 있습니다. 빨간 불빛의 쇼케이스와 직원들의 유니폼을 보면 마치 유럽의 한 정육점을 옮겨놓은 것 같은 비주얼입니다. 세스크 멘슬 매장의 지하에는 직접 소시지를 만드는 생산장이 따로 있는데요. 고기 정형과 소시지를 만들고 훈연, 가열까지 모든 공정을 직접 한다고 해요...

경주반점 생활의달인 탕수육 맛집 오늘 생활의달인에서는 탕수육 맛집으로 알려진 강원도 인제 경주반점이 소개되었는데요. 특히 근처에 군부대가 있다 보니 이곳은 군인들의 성지라고 불린다고 합니다. 매일 09:00~21:00 매주 월요일 정기휴무 강원도 인제 탕수육 달인 경주반점은 원래 이 지역에서 오랜 시간 장사를 한 곳인데요. 예전부터 맛도 좋고 양도 많기로 소문난 곳입니다. 강원도 인제 원통 버스터미널 근처에 위치해 있습니다. 경주반점이 군인들의 성지로 불리는 이유 첫 번째는 바로 양인데요. 굳이 곱빼기를 시키지 않아도 마치 곱빼기와 같은 양으로 나온다고 합니다. 달인의 넉넉한 인심이 느껴지는데요. 생활의 달인 탕수육 맛집답게 경주반점의 인기 메뉴는 바로 탕수육입니다. 달인만의 비법으로 숙성한 고기를 사용..

대봉식당 생활의달인 칼국수 맛집 오늘 생활의달인에서는 값도 저렴하고 맛도 좋은 칼국수 맛집으로 충북 충주시 수안보에 위치한 대봉식당이 소개되었는데요. 매일 10:00 - 22:30 연중무휴 칼국수 달인 대봉식당은 충북 충주시 수안보 시외버스터미널 근처에 위치해 있습니다. 근처 온천관광지가 있어 다양한 음식점들이 많은데 그중에서도 저렴한 가격과 뛰어난 맛으로 인기 있는 곳이라고 하네요. 40년째 칼국수를 만들고 있는 이송자(76세, 경력 40년)달인은 달인만의 비법으로 최고의 맛을 낸다고 하는데요. 특히 대봉식당의 칼국수 면은 반죽에 콩가루가 들어가서 부드럽고 고소한 맛이 특징이라고 해요. 그리고 칼국수에 사용되는 육수에도 달인만의 비법이 들어가는데요. 화학조미료를 전혀 사용하지않고, 멸치와 굵은 소금, ..

렁트멍 생활의달인 파운드케이크 맛집 오늘 생활의달인에서는 파운드케이크 하나만으로 입소문을 타서 새로운 빵지 순례 맛집으로 인기 있는 렁트멍이 소개되었습니다. 평일 11:00 - 19:00 토요일 11:00 - 18:00 일요일 휴무 제품소진시 조기마감 파운드케이크 달인 렁트멍은 상도동 현대 아이파크 아파트 상가 내 위치해 있는데요. 7호선 장승배기역 2번 출구에서 가깝습니다. 렁트멍이라는 뜻은 Lentement 인데요. 프랑스어로 느리게, 천천히 라는 뜻입니다. Lentement mais sûrement(느리게 하지만 확실하게)라는 프랑스 속담이 있는데 아마 그 속담을 좋아하셔서 지으신 이름이 아닐까 싶네요. 프랑스 속담처럼 느리지만 확실하게 제대로 된 빵을 만드는걸로 유명한데요. 박세준(46세, 경력 ..

수미네반찬 추석특집 제주도 흑돼지고기산적 / 재료 / 흑돼지 앞다리살 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 국간장 3큰술 참기름 1큰술 물 3큰술 통깨 2큰술 부추 1줌 1, 끓는 물에 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 흑돼지 앞다리살을 넣고 삶아주세요 바로 꼬치를 만들면 소금 간도 잘 배지 않고 (꼬치의) 모양도 나지 않아요 핏물이 없어질 정도 삶아낸 돼지 앞다리살을 사용 여름에 나는 귤로 새콤한 맛과 톡톡 터지는 식감에 제주의 자몽이라 해요. 2, 삶은 앞다리살의 껍질과 살코기를 나눠 잘라주세요 3, 반으로 자른 껍질이 붙은 부분을 3등분으로 자르고 살코기 부분도 3등분 해주세요 4, 3등분으로 자른 고기를 한 번 더 3등분 해주세요 꼬치에 잘 끼울 수 있게 적당한 두께로 썰어주세요 5, ..

수미네반찬 추석특집 경상도 전복군소조림 / 재료 / 군소 갑오징어 전복 참소라 관자 간장 3큰술 흑설탕 1큰술 조청 1큰술 복숭아액 2큰술 후추 1큰술 식용유 1큰술 참기름 3큰술 통깨 군소의 손질법은? 군소를 반으로 갈라 독성이 있는 내장을 전부 제거해줍니다. 껍질이 두꺼운 참소라는 물에 잠기도록 충분히 넣고 삶아주세요 갑오징어 손질 갑오징어 다리에 세로로 칼집을 내주고, 몸통은 껍질을 벗기고 열십자로 칼집을 내줍니다. 손질한 전복도 열십자로 꼼꼼히 칼집을 내줍니다. 두꺼운 관자는 반으로 잘라 열십자로 칼집을 내줍니다. 손질한 모든 해산물을 참소라가 익고 있는 냄비에 넣어줍니다. 양념에 구울 예정이니 잠깐만 익히고 건져주세요 재료들을 찬물에 한번 헹궈줍니다. 관자부터 꼬치에 꽂기 시작 군소도 3개 전복..

수미네반찬 추석특집 강원도 문어간장무침 레시피 문어간장무침 / 재료 / 문어 다리 3개 문어 머리 1/2 -- 문어 손질 재료 -- 밀가루 2줌 굵은소금 1줌 -- 문어 데침 재료 -- 소주 3잔 굵은 소금 1줌 -- 양념장 재료 -- 쪽파 4개(3cm) 쪽파 4개(쏭쏭쏭) 홍고추 1개 청고추 2개 국간장 2큰술 진간장 2큰술 소금 1작은술 설탕 3작은술 고춧가루 1작은술(듬뿍) 통깨 적당량 다진 마늘 3작은술(듬뿍) 들기름 2큰술 1, 밀가루 2줌, 굵은소금 1줌을 넣은 문어를 빨래하듯이 조물조물 문어 다리 하나씩 쭉쭉 당겨 밀가루와 소금으로 문질러주세요 2, 찬물로 문어에 묻은 밀가루와 소금, 불순물 제거 빨판에 묻은 밀가루를 남김없이 깨끗이 씻어주세요 3, 채반에 담아 손질된 문어에 남아있는 물기를..

수미네반찬 추석특집 전라도 통오징어전 레시피 통오징어전 / 재료 / 조미 통오징어 우유 밀가루 달걀 1, 조미오징어를 우유에 30분 담갔어요. 오징어에 피막을 형성해 기름이 튀는 것을 막아주고 1시간 담가 두면 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 2, 우유에 담가 둔 통오징어를 빼서 밀가루를 묻혀줍니다. 밀가루를 앞뒷면에 골고루~ 3, 달걀물을 충분히 입혀줍니다. 주의 약불 필수 4, 올리브유를 두른 팬에 올려줍니다. 이 컬러와 이 빛깔이 뒤집는 타이밍 압착 조미된 오징어라 오래 익힐 필요 없음. 5, 마무리로 지저분한 부분은 깔끔히 잘라내줍니다. 정말 간단하고 쉬운 수미네반찬 추석특집 전라도 통오징어전 레시피 끝 - 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다(•ө•)♡-

수미네반찬 추석특집 전라도 가오리찜 레시피 가오리찜 / 재료 / 반건조 가오리 쪽파 홍고추 청고추 양조간장 3큰술 고춧가루 2큰술 생강즙 반 큰술 다진 마늘 1/3큰술 다진 생강 1/5큰술 1, 반건조 가오리를 찜통에 넣고 20분 정도 쪄줍니다. 가오리찜에 뿌려먹을 양념장 만들기 2, 쪽파를 쫑쫑 썰어줍니다. 3, 홍고추, 청고추를 너무 크니 +(열십) 자로 갈라준 뒤 잘게 썰어줍니다. 4, 생강즙 반 큰술 5, 다진 마늘 1/3큰술 6, 다진 생강 1/5큰술 7, 양조간장 3큰술 고춧가루 2큰술 8. 가오리를 찜통에서 꺼내 준 뒤 양념장이 속으로 잘 밸 수 있도록 칼집을 군데군데 넣어줍니다. 9, 미리 만들어둔 양념장을 가오리 전체에 골고루 뿌려줍니다. 수미네반찬 추석특집 전라도 가오리찜 레시피 끝 -..