수미네반찬 추석특집 제주도 흑돼지고기산적 / 재료 / 흑돼지 앞다리살 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 국간장 3큰술 참기름 1큰술 물 3큰술 통깨 2큰술 부추 1줌 1, 끓는 물에 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 흑돼지 앞다리살을 넣고 삶아주세요 바로 꼬치를 만들면 소금 간도 잘 배지 않고 (꼬치의) 모양도 나지 않아요 핏물이 없어질 정도 삶아낸 돼지 앞다리살을 사용 여름에 나는 귤로 새콤한 맛과 톡톡 터지는 식감에 제주의 자몽이라 해요. 2, 삶은 앞다리살의 껍질과 살코기를 나눠 잘라주세요 3, 반으로 자른 껍질이 붙은 부분을 3등분으로 자르고 살코기 부분도 3등분 해주세요 4, 3등분으로 자른 고기를 한 번 더 3등분 해주세요 꼬치에 잘 끼울 수 있게 적당한 두께로 썰어주세요 5, ..