두영이두영

소고기우영조림 레시피 수미네반찬 할배특집 3주차 [재료] 양조간장 1/3큰술 후추 소고기 우엉 다진마늘 설탕 1/2작은술 물 6큰술 진간장 4큰술 건고추 매실 1큰술 꿀 2큰술 참기름 1큰술 우영을 개수대에 대고 필러로 쓱쓱 껍질을 깎아주세요 양조간장 1/3큰술을 넣고 후추도 솔솔솔 다진마늘은 조금만 설탕 1/2작은술 추가 양념된 고기를 손으로 주물주물 껍질 벗긴 우엉 끝부분은 정리 사이즈는 요만치 자른 우엉을 다시 세로로 잘라주세요 거기서 채를 썰 거예요 프라이팬에 물 6큰술과 진간장 4큰술을 넣어주세요 불을 약하게 해서 졸여주세요 양념이 한소끔 끓어오르면 채 썬 우엉을 양념이 잘 배도록 쫙 펴서 넣으세요 넣은 후엔 젓가락으로 뒤적여 볶아주세요 다음은 건고추 썰기 너비는 얄팍하게, 길이는 우엉 사이즈로..

더덕구이 레시피 수미네반찬 할배특집 3주차 [재료] 더덕 잘게 썬 부추 다진 마늘 1/2큰술 고추장 2큰술 매실액 1/2큰술 양조간장 1/2큰술 꿀 1큰술 참기름 1큰술 생수 1큰술 마지막으로 통깨 1/2큰술 더덕 '산에서 나는 고기'로도 불리며 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품 요리하기 직전에 필러로 손쉽게 껍질을 벗겨주세요 손질하면 색깔과 맛이 금방 변하기 때문 껍질 벗긴 더덕을 소금물에 10분 정도 담가 놓으면 쓴맛은 줄이고 사포닌 성분을 보호할 수 있어요 반만! 칼집을 넣어주세요 칼집을 넣은 더덕을 펼쳐주세요 더덕을 두드려 납작하게 펴주세요 더덕이 깨지고 바스러질 수 있으니 살살 두드려 살짝만 펴주세요 더덕을 구을 때 올리브유를 넣으면 참 좋은데.. 더덕 특유의 향을 유지하기 위해 기름 없이..

단호박꽃게탕 레시피 수미네반찬 할배특집 3주차 [재료] 꽃게 단호박 1/2개 4인 기준 물 1L 육수 팩 1개 무 1/4개 완전 크게 된장 2큰술 고춧가루 2작은술 양파 1/3개 청양고추 2개 홍고추 1/2개 대파 1대 다진마늘 1큰술 미나리 쑥갓 4인 기준 물 1L 시원한 국물을 위해 육수팩 1개를 넣고 끓여주세요 단호박 1/2개를 못난이로 투박하게 칼질질질 무 1/4개도 단호박 사이즈에 맞춰 못난이로 잘라주세요 썰어놓은 단호박과 무를 넣어주세요 완전 크게 된장 2큰술 꽃게 손질 Step 1. 칫솔로 꽃게 구석구석 닦아주세요 꽃게 손질 Step 2. 한 손으론 등딱지, 다른 손으로 배딱지를 잡아 있는 힘껏 벌려주세요 꽃게 손질 Step 3. 먹지 못하는 아가미는 떼어내고 꽃게 손질 Step 4. 칫솔로..

오징어덮밥 수미네반찬 할배특집 2주차 [재료] 오징어 양파 1/3 대파 양조간장 1큰술 매실액 반 큰술 고춧가루 3작은술 설탕 3작은술 고추장 크게 1큰술 참기름 1큰술 다진마늘 2/3큰술 통깨 [오징어 손질법] 1. 몸통과 다리를 분리한다 2. 몸통을 반으로 갈라 내장과 뼈를 제거한다 3, 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳐주세요 수미쌤 Tip 오징어를 살짝 데쳐서 양념을 하면 생오징어에 바로 양념하는 것보다 물기가 적게 나와요 4, 데친 오징어는 한입 크기로 썰어주세요 5, 양파 1/3개는 채 썰고, 대파도 비슷한 크기로 썰어요 6, 볼에 양조간장 1큰술 7, 매실액 반 큰술 8, 고춧가루 3작은술 9, 설탕 3작은술 10, 고추장 크게 1큰술 11, 참기름 1큰술 12, 다진마늘 2/3큰술 13, 이제 ..

대구탕 수미네반찬 할배특집 2주차 [재료] 대구 알배기 배추 1/2 무 양파 고추 대파 팽이버섯 미나리 쑥갓 두부 육젓 한 꼬집 매실액 반 큰술 다진마늘 1큰술 어간장 1큰술 양조간장 1큰술 육수 팩 1, 생수 1L를 냄비에 부어주세요 2, 냄비에 육수 팩을 넣고 끓여주세요 3, 무는 요정도 사이즈로 큼직하게 썰어주세요 4, 그리고 바로 냄비에 투하 5, 알배기 배추 1/2개를 반으로 잘라주세요 6, 팽이버섯은 밑동을 잘라내주세요 7, 고추는 어슷 썰기로, 대파는 손가락 한 마디 사이즈로 잘라주세요 8, 미나리, 쑥갓, 두부까지 손질을 끝내고 9, 무를 넣은 냄비에 어간장 1큰술+양조간장 1큰술 10, 대구는 큼직하게 3등분 수미쌤 Tip 육수 팩은 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 무가 익으면 건져내 주..

오이무침 수미네반찬 할배특집 2주차 [재료] 오이 부추 양파 반개 고운 소금 조금 고춧가루 4작은술 다진마늘 1/2큰술 설탕 2작은술 참기름, 통깨 조금 1, 굵은소금으로 오이를 문질러 주세요 2, 어슷썰기 수미쌤 Tip 오이무침은 재료 크기가 다르면 간도 다 달라져요. 재료 크기는 항상 일정하게!! 3, 간이 잘 배게 고운 소금을 조금씩 뿌리면서 오이를 넣어주세요 4, 유리볼을 흔들어 소금을 잘 섞어주세요 5, 부추를 오이보다 조금 작게 썰어주세요 6, 양파 반개를 썰어 오이 위에 올려주세요 수미쌤 Tip 부드러운 부추를 처음부터 넣고 무치면 뭉개져서 풋내가 날 수 있어요 7, 고춧가루 4작은술 8, 다진마늘 1/2큰술 9, 설탕 2작은술 10, 참기름 조금, 통깨만 넣고 무치세요 11, 다 무친 다음..

육젓호박볶음 수미네반찬 할배특집 2주차 [재료] 조선호박 3개(애호박도 O) 다진마늘 1큰술 육젓 크게 1큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 조선호박 우리나라 재래호박으로 애호박에 비해 과육이 부드럽고 단맛이 강하다 1, 호박은 반 잘라서 못난이로! 2, 물 요만치 넣어주세요! (냄비 바닥만 조금 잠기게) 수미쌤 Tip 호박 반찬은 잘 상하니 빨리 드세요~! 3, 호박 투하 4, 다진마늘 1큰술 골고루~ 5, 육젓 완전 크게 1큰술 육젓이란..? 6월에 잡은 새우로 담근 젓이며 살이 통통하여 새우젓 가운데 가장 상등품으로 여겨진다. 절대 뒤집지 마세요 호박 죽돼요! 6, 호박이 살짝 익을 때까지 끓여주세요 7, 참기름 1큰술도 골고루 8, 통깨 1큰술 탈탈탈 9, 고춧가루 반 큰 술만 넣으면 완성 육젓호박볶..

감자채볶음, 매콤멸치볶음 레시피 수미네반찬 할배특집 / 재료 / 감자 양파 1/3 고추 소금 참기름 통깨 식용유 1, 껍질을 벗긴 감자를 5~7mm 두께로 썬 다음에 채를 썰 거예요 2, 식용유 조금 넣고 감자 투하 3, 양파도 1/3개만 채를 썰어주세요 4, 고추는 반으로 갈라서 준비해주세요 감자가 어느 정도 익었을 때 소금을 넣어야 간이 잘 밴다 5, 수미 계량법 소금을 조금 넣고 감자를 드셔 보세요 참기름하고 통깨 넣으면 다 끝났어요 매콤멸치볶음 / 재료 / 멸치 고추장 2큰술 고춧가루 2작은술 양조간장 1큰술 매실액 1큰술 올리브유 조금 꿀 조금 참기름 깨소금 / 양념장 만들기 / 고추장 2큰술 고춧가루 2작은술 양조간장 1큰술 매실액 1큰술 1, 올리브유 조금 + 멸치 볶기 약한 불에 덖듯이 볶..

된장찌개 수미네반찬 할배특집 / 재료 / 된장 국물용 멸치 디포리 감자 애호박 양파 1/3개 두부 청양고추 2개 홍고추 된장 2큰술 듬뿍 고춧가루 1큰술 다진마늘 1큰술 1, 국물용 멸치와 밴댕이(디포리)의 내장과 똥을 제거해주세요 2, 다 손질했으면 뚝배기에 넣고 덖으세요 (살짝 볶아주세요) - 비린내 제거를 위함 - 3, 뚝배기에 물 1L를 넣고 센 불에 끓여주세요 4, 감자를 삐쭉삐쭉 못난이로 호박도 못난이로 써세요 5, 양파 1/3개는 가지런하게 썰어주세요 6, 두부도 큼직하게 썰어주세요 7, 청양고추 2개와 홍고추도 알맞게 잘라주세요 멸치육수는 오래 끓이면 쓴맛이 나오기 때문에 적당히 우러나면 건져주세요 8, 된장 2큰술 듬뿍 넣어주세요 9, 고춧가루 1큰술 넣으세요 10, 대파, 두부를 제외한..

돼지김치볶음 수미네반찬 할배특집 / 재료 / 묵은지 양파 1/2 대파 청고추 홍고추 고추장 4큰술 후춧가루 3번 탈탈탈 다진마늘 크게 1큰술 매실액 1큰술 양조간장 1큰술 설탕 1작은술 참기름 1큰술 통깨 취향껏 1, 묵은지를 물에 씻어주세요 맨 윗부분 꼭지부터 썰고 약 6cm로 큼직하게 썰기! 2, 양파 1/2개 굵직하게 써세요 3, 대파는 어슷썰기 고추도 어슷썰기 4, 고추장 4큰술+후춧가루 3번 탈탈탈 다진마늘 크게 1큰술 매실액 1큰술 (연육 작용+잡내 제거) 5, 양념장에 돼지고기 투하 아무것도 넣지 않은 상태로 묵은지만 달달 볶아주세요 6, 양파 먼저 넣고 볶아주세요 먼저 볶은 묵은지를 한쪽에 몰고 양념한 돼지고기 투하 7, 돼지고기는 먹기 좋게 잘라주세요 양조간장 1큰술 대파하고 홍고추 넣으..

수미네반찬 추석특집 제주도 흑돼지고기산적 / 재료 / 흑돼지 앞다리살 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 국간장 3큰술 참기름 1큰술 물 3큰술 통깨 2큰술 부추 1줌 1, 끓는 물에 소금 1작은술 소주 1병 하귤&청귤 1개 흑돼지 앞다리살을 넣고 삶아주세요 바로 꼬치를 만들면 소금 간도 잘 배지 않고 (꼬치의) 모양도 나지 않아요 핏물이 없어질 정도 삶아낸 돼지 앞다리살을 사용 여름에 나는 귤로 새콤한 맛과 톡톡 터지는 식감에 제주의 자몽이라 해요. 2, 삶은 앞다리살의 껍질과 살코기를 나눠 잘라주세요 3, 반으로 자른 껍질이 붙은 부분을 3등분으로 자르고 살코기 부분도 3등분 해주세요 4, 3등분으로 자른 고기를 한 번 더 3등분 해주세요 꼬치에 잘 끼울 수 있게 적당한 두께로 썰어주세요 5, ..

수미네반찬 추석특집 경상도 전복군소조림 / 재료 / 군소 갑오징어 전복 참소라 관자 간장 3큰술 흑설탕 1큰술 조청 1큰술 복숭아액 2큰술 후추 1큰술 식용유 1큰술 참기름 3큰술 통깨 군소의 손질법은? 군소를 반으로 갈라 독성이 있는 내장을 전부 제거해줍니다. 껍질이 두꺼운 참소라는 물에 잠기도록 충분히 넣고 삶아주세요 갑오징어 손질 갑오징어 다리에 세로로 칼집을 내주고, 몸통은 껍질을 벗기고 열십자로 칼집을 내줍니다. 손질한 전복도 열십자로 꼼꼼히 칼집을 내줍니다. 두꺼운 관자는 반으로 잘라 열십자로 칼집을 내줍니다. 손질한 모든 해산물을 참소라가 익고 있는 냄비에 넣어줍니다. 양념에 구울 예정이니 잠깐만 익히고 건져주세요 재료들을 찬물에 한번 헹궈줍니다. 관자부터 꼬치에 꽂기 시작 군소도 3개 전복..