두영이두영

수미네반찬 추석특집 강원도 문어간장무침 레시피 문어간장무침 / 재료 / 문어 다리 3개 문어 머리 1/2 -- 문어 손질 재료 -- 밀가루 2줌 굵은소금 1줌 -- 문어 데침 재료 -- 소주 3잔 굵은 소금 1줌 -- 양념장 재료 -- 쪽파 4개(3cm) 쪽파 4개(쏭쏭쏭) 홍고추 1개 청고추 2개 국간장 2큰술 진간장 2큰술 소금 1작은술 설탕 3작은술 고춧가루 1작은술(듬뿍) 통깨 적당량 다진 마늘 3작은술(듬뿍) 들기름 2큰술 1, 밀가루 2줌, 굵은소금 1줌을 넣은 문어를 빨래하듯이 조물조물 문어 다리 하나씩 쭉쭉 당겨 밀가루와 소금으로 문질러주세요 2, 찬물로 문어에 묻은 밀가루와 소금, 불순물 제거 빨판에 묻은 밀가루를 남김없이 깨끗이 씻어주세요 3, 채반에 담아 손질된 문어에 남아있는 물기를..

수미네반찬 추석특집 전라도 통오징어전 레시피 통오징어전 / 재료 / 조미 통오징어 우유 밀가루 달걀 1, 조미오징어를 우유에 30분 담갔어요. 오징어에 피막을 형성해 기름이 튀는 것을 막아주고 1시간 담가 두면 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 2, 우유에 담가 둔 통오징어를 빼서 밀가루를 묻혀줍니다. 밀가루를 앞뒷면에 골고루~ 3, 달걀물을 충분히 입혀줍니다. 주의 약불 필수 4, 올리브유를 두른 팬에 올려줍니다. 이 컬러와 이 빛깔이 뒤집는 타이밍 압착 조미된 오징어라 오래 익힐 필요 없음. 5, 마무리로 지저분한 부분은 깔끔히 잘라내줍니다. 정말 간단하고 쉬운 수미네반찬 추석특집 전라도 통오징어전 레시피 끝 - 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다(•ө•)♡-

수미네반찬 추석특집 전라도 가오리찜 레시피 가오리찜 / 재료 / 반건조 가오리 쪽파 홍고추 청고추 양조간장 3큰술 고춧가루 2큰술 생강즙 반 큰술 다진 마늘 1/3큰술 다진 생강 1/5큰술 1, 반건조 가오리를 찜통에 넣고 20분 정도 쪄줍니다. 가오리찜에 뿌려먹을 양념장 만들기 2, 쪽파를 쫑쫑 썰어줍니다. 3, 홍고추, 청고추를 너무 크니 +(열십) 자로 갈라준 뒤 잘게 썰어줍니다. 4, 생강즙 반 큰술 5, 다진 마늘 1/3큰술 6, 다진 생강 1/5큰술 7, 양조간장 3큰술 고춧가루 2큰술 8. 가오리를 찜통에서 꺼내 준 뒤 양념장이 속으로 잘 밸 수 있도록 칼집을 군데군데 넣어줍니다. 9, 미리 만들어둔 양념장을 가오리 전체에 골고루 뿌려줍니다. 수미네반찬 추석특집 전라도 가오리찜 레시피 끝 -..

수미네반찬 고춧잎 된장무침, 당근김밥 레시피 /고춧잎 된장무침/ 부드러운 식감을 위해서 줄기는 잘라내고 이파리만 요리에 사용하는 게 좋아요 1, 물이 끓으면 고춧잎 투하 2, 고춧잎은 금방 살짝 3분 정도 데쳐줍니다 3, 잘 데쳐진 고춧잎은 찬물에 담가 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요 4, 대파는 요만치 5, 색감을 위해 파, 홍고추, 청양고추를 조금 썬다 6, 된장 한 큰술 마늘 1/3 큰술 7, 통깨 탈탈탈 참기름은 반 큰술 양념과 고춧잎을 조물조물 무친다 순식간에 뚝딱 완성된 고춧잎 된장무침 /당근김밥/ 맛 표현 박사의 당근김밥 만들기 1, 채 썬 당근을 소금 살짝 넣고 볶는다 2, 달짝지근해진 볶은 당근을 밥에 넣고 비빈다 노르스름해진 볶은 당근 넣은 밥 3, 김에 당근 밥을 올리고 나머지 재료를 넣..

수미네반찬 최현석 셰프 매시드 포테이토 어묵 레시피 /매시드 포테이토 어묵/ 매시드 포테이토는 삶은 감자를 으깨서 만든 서양 요리 1, 약 300ml 우유를 넣어줍니다 2, 버터 듬뿍(150g) 3, 생크림 추가(120g) 4, 후추 약간 톡톡톡~ 5. 고추냉이 추가 6, 데미글라스 소스 100g 7, 소스가 팔팔 끓으면 어묵을 썰어 볶아줍니다 기름 두르고 삶은 감자가 차가울 때 으깨면 찐득해져서 으깰 수 없어요 8, 감자가 걸쭉해질 때까지 소스를 넣어주며 섞어줍니다 완성된 매시드 포테이토 플레이팅 9, 매시드 포테이토 중앙에 홀을 만든다 10, 홀 안에 데미글라스 소스를 부어줍니다 매시드 포테이토에 볶은 어묵을 쏙쏙 최현석 셰프의 매시드 포테이토 어묵 완성 - 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다..

수미네반찬 장칼국수 레시피 /장칼국수/ 1, 육수 팩 육수를 내어 끓이기 2, 먼저 감자를 돌려 깎기 하기 좋게 썰기 동~그렇게 돌려 깎기 하세요 옹심이 같이 하세요 3, 애호박도 마찬가지로 한입 크기로 썰어 돌려 깎기 4, 장칼국수 핵심 된장 2/3 큰술 고추장 3큰술 5, 감자는 먼저 익혀야 해서 양념한 뒤 바로 넣어요 6, 고추장은 한 큰 술 더! 총 4큰술 7, 양파 1/3을 한입 크기로 썰어 퐁당 8, 청양고추 & 홍고추 조금만 고명 정도? 9, 대파는 한 마디 정도만 송송 썰어주세요 10, 이제 애호박 넣어주세요 11, 다진 마늘 반 큰 술 12, 매실액 반 큰 술 13, 감자가 반 정도 익을 때까지 기다려주세요 감자 겉이 보슬보슬 칼국수 면 입수 14, 아까 썬 대파와 고추 다 넣기 거기에 ..

수미네반찬 삼복지 레시피 /삼복지/ 5가지 재료를 넣으면 오복지 오복지(오복채) 설1, 5가지 재료로 만들어서 설2, 5장에 좋아서 /무장아찌 만들기/ 1, 툭툭 썬 무를 간장에 절인 후 물에 1시간 정도 담근다 물 섞으면 X 오직 100% 양조간장 2, 오이 절이기 오이는 반 갈라 어슷하게 썬 뒤 소금 2큰술에 15분 절여 물기를 짜준다 3, 우엉 절이기 물, 간장, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 간장물을 끓인 뒤 채 썬 우엉에 붓고 하루 절인다 4, 양념은 다진 마늘, 참기름, 통깨로 끝! 5, 무장아찌 250g을 얇게 편 썰기 요정도 두께로 썰어주세요 구수한 눌은밥과 어울리는 짭짤한 무장아찌 6, 편 썬 무장아찌를 반으로 자른 뒤 작게 썰어준다 7, 절인 우엉은 4등분 8. 무, 우엉, 오이 ..

수미네반찬 매콤어묵볶음 레시피 /매콤어묵볶음/ 어묵을 적당량 준비해주세요 /매콤어묵볶음 양념장/ 매실액 1큰술 꿀 2큰술 고추장 1/3큰술 고춧가루 1작은술 양조간장 1큰술 매콤어묵볶음 양념장 완성 1, 도톰한 어묵은 한입 사이즈로 얇은 어묵은 예쁜 모양으로 2, 올리브유 몇 방울만 넣어요 프라이팬은 절대 뜨겁게 하지 마세요 어묵은 한번 삶아서 나오기 때문에 살짝만 볶아줘도 OK 3, 어묵을 넣고 볶다가 양념장을 넣어주세요 4, 참기름 반 큰술 통깨는 탈탈탈 수미네반찬 매콤어묵볶음 레시피 끝 - 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다(•ө•)♡-

수미네반찬 얼갈이감자탕 레시피 /얼갈이감자탕/ 등뼈를 압력솥에 한번 삶아요. 압력솥을 이용하면 요리 시간도 단축되고 깊은 맛의 육수와 부드러운 고기를 얻을 수 있어요. 등뼈를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 등뼈에 소주 1잔 된장 1큰술 넣고 압력솥으로 10분 삶아 불순물을 제거한다. 삶은 물은 버리고 등뼈만 건져 찬물에 한 번 씻어낸다. 불순물을 제거한 등뼈에 물을 넉넉히 붓고 육수 팩을 넣어 1시간 끓여준다. 돼지등뼈 1차 작업 완료! 삶은 등뼈를 /양념장에 먼저 재어둔다/ - 미리 양념장에 재어두면 - 고기 속까지 양념장이 고르게 배서 더 맛있어요. 1, 양념장 만들기 대파는 이만 치로 썰고~ 2, 어간장 철철 흘리면서 4큰술 어간장이 없으면 양조간장과 국간장으로 간해도 돼요 어간장 새우, 멸..

수미네반찬 노각볶음, 고구마순볶음 레시피 /노각볶음/ 노각 오이를 따지 않고 30일 정도 두면 '노각'이 된다. 보통 오이보다 2~3배 굵고, 무게가 700g 이상이 되었을 때 수확한다. 수분, 식이섬유소가 많아 포만감이 들고 열량이 낮아 다이어트에 좋다. 1, 노각을 3 등분해서 반으로 갈라 씨를 파 주세요. 사이즈를 잘 보고 따라 써세요. ~네에(•ө•)♡~ 2, 적당히 자른 노각에 소금 1작은술을 넣고 절여주세요. 짧게 절이면(5~10분) 아삭한 식감을~ 많이 절이면(15분~20분) 꼬들한 식감을 즐길 수 있어요. 3, 절인 노각을 면포에 넣고 꾹~ 짜주세요. 4, 팬에 들기름 1큰술을 넣고 노각과 함께 달달달 볶아주세요. 주의 노각은 쉽게 탈 수 있으니 약한 불에 볶아주세요 5, 양조간장 1큰술+..

수미네반찬 북어채무침, 파불고기 레시피 /북어채무침/ 식재료는? 잘게 찢은 북어채면 끝! 주의 마른 북어채에 양념을 바로 무치면 안 된다. 분무기로 물을 뿌려주면 촉촉한 식감의 북어채무침을 만들 수 있다. 양념준비! 북어채 350g 기준 고추장 약 8큰술 매실액을 6큰술 참기름은 한 큰술 꿀 4큰술 통깨 많이 재료를 넣고 섞어주면 양념 완성! 주의 양념장을 한 번에 묻히지 말고 조금씩 나눠서 무쳐주세요. 북어채를 양념장에 무치기만 하면 완성! /파불고기/ 1, 한우 목심 500g을 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 2, 양파 반개를 아주아주 가늘게~ 채 썰어주세요. 한우 목심 500g 기준 양조간장 2큰술 후추 2번 탈탈 설탕 2작은술 참기름 반 큰 술 매실액 1큰술을 넣어주세요. 양념 섞은 고기를 30분..

수미네반찬 문어해물찜 레시피 돌문어는 6~9월이 제철이며 타우린이 풍부해 눈 건강과 피로 회복에 특히 좋습니다. 핵심 주재료! 문어 손질 1차 세척 내장 제거한 문어에 굵은소금 투하 굵은소금으로 바락바락~ / 밀가루로 2차 세척 / 밀가루로 세척하는 이유는? 문어 빨판에 있는 이물질 제거를 위해 오목한 문어 빨판 속은 소금 만으로 세척하기 어렵기 때문에 밀가루를 이용하면 이물질 제거에 효과적! 굵은소금+밀가루 세척 후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 데칠 준비! 문어 비린내 제거를 위해 끓는 물에 소주나 청주를 넣어주세요! / 문어 데치기 / 문어를 1차로 살짝 데쳐줘야 해물찜 할 때 질겨지지 않아요! 소주 넣은 끓는 물에 10초 샤워! 데친 문어는 찬물에 한 번 헹궈주세요. 문어 손질! 해물찜용 사이..