두영이두영

프라이부르크는 독일의 서쪽에 위치한 작은 도시입니다. 프랑스 국경과 인접해있고 대략 25만 명이 거주 중이며 첨단 환경 도시의 표본으로 불리고 있습니다. 환경 도시답게 프라이부르크의 카페들은 일회용 컵에 대한 대안을 찾기 위해 꾸준히 노력했고 그 결과물인 프라이부르크 컵이 일회용 컵을 대체할 모범사례로 꼽히고 있습니다. 프라이부르크 컵은 프라이부르크의 한 카페에서 시작한 작은 아이디어입니다. 일회용 컵의 사용을 줄이고자 만들었는데 지금은 시의 지원을 받아 확장했고 1년 만에 프라이부르크의 100곳이 넘는 카페가 동참하고 있습니다. 프라이부르크 컵이 있는 아무 카페에 들어가서 보증금 1유로를 지불하면 누구나 받을 수 있는데요. 카페에 반납 시 처음 지불했던 1유로를 돌려줍니다. 프라이부르크 컵을 다른 카페..

아메리카노와 더불어 즐겨마시는 커피 메뉴 중 하나가 바로 카페 라떼입니다. 카페 라떼는 추출한 에스프레소에 뜨거운 우유를 넣어서 만드는 커피를 말하는데요. 고소하고 목 넘김이 부드러워 대중적인 커피이며, 맛이 까다롭지 않고 풍부합니다. 카페 라떼는 추출한 에스프레소에 우유를 넣어 만들기 때문에 베리에이션 커피로 분류됩니다. 베리에이션은 우유나 다른 재료를 첨가해서 만드는 커피를 말합니다. 에스프레소에 우유를 넣고 초콜릿 시럽을 첨가하는 카페 모카, 커피에 크림을 첨가하는 아인슈페너(비엔나 커피라고도 합니다). 헤이즐넛의 향을 원두에 입히거나 헤이즐넛 시럽을 넣어서 만드는 헤이즐넛 커피 등이 베리에이션 커피입니다. 카페 라떼는 이탈리아어로 우유 커피라는 뜻입니다. 혹여나 이탈리아 여행을 가서 자신 있게 "..

커피를 즐겨마시는 사람들의 공통적인 관심사는 아마도 원두가 아닐까 합니다. 생산지, 품질, 크기, 로스팅 등 원두의 많은 부분을 고려해서 선택하고 취향에 따라 다양한 추출방식을 사용합니다. 하지만 커피는 99%의 물로 이루어져 있습니다. 그래서 커피에서 제일 중요한 맛을 좌우하는 것은 물이 아닐까 생각합니다. 이탈리아나 멕시코로 여행을 가면 현지 카페에서 정말 맛있는 커피를 마신 다음, 그 맛에 반해 원두를 구입해서 한국으로 돌아와 똑같은 방법으로 커피를 만들었는데 맛이 달라서 실망하는 경우가 있습니다. 보통은 이동 중에 원두의 품질이 떨어졌거나 커피를 만드는 과정에서 본인이 어떤 실수를 했다고 생각할 것입니다. 물론 그럴 수도 있습니다. 하지만 대부분은 물이 달라졌기 때문에 커피의 맛도 달라진 다는 것..

최대 6주 안에 온라인 강의로 바리스타 자격증 간편하게 취득 하루 한 잔 이상 커피를 마시는 커피 애호가가 많아진 대한민국에 바리스타에 대한 관심은 여전히 식을 줄 모른다. 이 가운데 한국직업능력진흥원이 바리스타를 꿈꾸는 사람들을 위해 ‘바리스타 자격증 온라인 과정’을 무료로 수강할 수 있는 특별한 기회를 제공한다고 밝혔다. 이와 관련하여 한국직업능력진흥원은 “국내 커피전문점 시장규모가 매년 고성장을 거듭하고, 커피 문화가 날로 대중화되면서 바리스타 직업에 대한 수요는 꾸준히 늘어날 것으로 전망한다”며, “바리스타는 남녀노소 누구나 도전할 수 있는 직업인만큼 해당 진로에 관심이 있는 학습자를 위해 무료 자격증 취득 기회를 제공한다”라고 전했다. 또한 본 과정은 커피를 제조하는 바리스타뿐 아니라 커피에 대..

오늘은 연희동에서 거의 트렌디한~ 힙한 카페의 시초가 되었다는 연희동 매뉴팩트커피를 소개합니다. 매뉴팩트커피는 커피맛을 좀 안다 하시는 커피 마니아님들께는 그 명성이 익히 유명한데요. 굳이 찾아갈 이유가 충분했던 연희동 매뉴팩트커피(manufact coffee roaster)는 올해 3월 6주년이 되었고, 연희본점, 도산공원점, 방배점 이렇게 세 곳으로 운영이 됩니다. 저희는 작년 8월에 연희본점을 다녀왔습니다. 그냥 지나치기 쉬운곳에 이렇게 낡고 느낌 있는 입간판이 전부인 연희동 매뉴팩트커피는 작고 협소한 계단을 올라가 2층에 위치해 있지만, 저희는 이 매뉴팩트커피 연희본점 만의 특유한 감성이 좋습니다. 연희동 매뉴팩트커피(manufact coffee roaster) 서울 서대문구 연희로11길 29 0..

작년 여름쯤 책 한 권을 읽고 팬이 되었던, 최고요 님이 스타일링하신 [한성대, 성신여대 카페] 커피매터스 coffeematters 입니다. 최고요 님은 다양한 공간을 디자인하는 공간디렉터이고 '좋아하는 곳에 살고 있나요?'를 썼습니다. 그리고 공간 디자인 스튜디오 탠 크리에이티브 tan_creative를 운영하시는 분입니다. [한성대, 성신여대 카페] 커피매터스 coffeematters 서울 성북구 동소문로 10길 19-1 070-8860-8147 12:00 pm - 21:30 pm (last order 21:00) always open 반려동물 동반 가능 / 상업적인 촬영 금지 주차: 가게 옆 골목이나 유료주차장 이용 insta @__coffeematters 요즘 트렌드에 맞게 너무나 이쁘게 잘 만드..

커피를 좋아한다면 내가 신맛을 좋아하는지 단맛이 좋은지 쓴맛이 좋은지 선호하는 커피맛이 있기 마련입니다. 커피는 로스팅, 블렌딩, 그리고 원두의 원산지에 따라 그 맛과 향이 조금씩 다른 차이가 있는데요. 오늘은 단맛, 신맛, 쓴맛의 커피 원두 종류를 공부했습니다. 쓴맛의 원두 과테말라 안티구아, 잠비아커피, 콜롬비아 수프리모, 브라질 산토스 등 쓴맛이 나는 원두는 스모크 향이 납니다. 보통 화산지대에서 자란 원두의 특징인데요. 로스팅의 방법에 따라서 쓴맛의 정도가 달라지기도 합니다. 과테말라 안티구아 원두는 스모크 향 원두로 유명합니다. 아구아, 아까떼낭고, 푸에고 3개의 화산으로 둘러싸인 안티구아 지방은 미네랄이 풍부하고 비옥하기 때문에 질 좋은 원두가 생산됩니다. 단맛의 원두 인도네시아 만델링, 브라..