전참시 이영자 레시피
(오이피클, 한치국수, 새우호박전)
오늘은 어제(6일) 방송한 전지적 참견 시점 211회에서 이영자 님이 만드신 오이피클, 한치국수, 새우호박전 레시피를 기록하는 포스팅. 고고~!!!
전참시 이영자 레시피 (오이피클, 한치국수, 새우호박전)
이영자 오이피클 레시피
재료
오이, 베트남고추, 간장, 물, 식초, 설탕
재료들의 링크 (※ 재료들의 이름을 클릭하면 이동.)
1. 이틀 말린 오이를 끝부분만 살짝 잘라 병에 넣어주기 (오이의 두꺼운 부분이 병 아래로 향하게~)
2. 감칠맛과 색감을 위해 베트남 고추를 투입. (자르지 않고 넣어야 많이 맵지 않다고 함.)
3. 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 만들어서 오이를 담은 통에 가득 부어주기.
깊은 맛을 위해 뚜껑을 꼭 닫아주면 끝~ (마지막에 유리통이 깨져서 마음은 아팠지만..) 이영자 표 오이피클 완성.
역대급 화제의 영자표 파김치는 뭐지.. 그동안 전참시를 안 봤더니 모르겠네~ :) 파김치 레시피는 담에 또 기록해봐야겠네요ㅎㅎ
이영자 한치국수 레시피
겨울쯤이 한치 재철이겠다 생각했었는데? 의외로 한치 재철이 6~8월이네요 :)
재료
한치(생물), 고춧가루, 파채, 양배추, 양파, 미나리, 자른 고추, 화이트 발사믹 식초, 겨자
재료들의 링크 (※ 재료들의 이름을 클릭하면 이동.)
▶ 한치(생물), 고춧가루, 파채, 양배추, 양파, 미나리, 고추, 화이트 발사믹 식초, 겨자.
1. 한치 20초 정도로 데치기. (식감을 위해 흐르는 물에 식혀주기)
2. 국수처럼 얇게 썬 한치를 통에 담아 고춧가루, 파채, 양배추 한 움큼, 양파, 미나리, 자른 고추, 만능 양념장 두 국자, 넣고 골고루 비비기.
▼이영자 만능 양념장? 은 전에 빅마마 이혜정 님과 함께 만든 뚝딱 고추장 레시피 같네요..:)
재료 - 끓여서 식힌 물 840ml, 고운 고춧가루 6kg, 물엿 3kg, 굵은소금 600g, 설탕 400g
이영자 만능 양념장 레시피
1. 끓여서 식힌 물 840mL · 물엿 3kg · 설탕 400g · 굵은소금 600g을 순서대로 냄비에 넣고, 설탕과 소금이 녹을 때까지 살짝 끓여준다.
2. 끓인 ①을 충분히 식힌 다음 고운 고춧가루 6kg을 넣고 잘 섞어준다. (이때, 채반을 이용해 고춧가루를 채에 걸러서 넣으면 덩어리 지는 것을 막을 수 있다.)
3. 항아리에 담아 숙성시킨다.
여기까지는 누구나 똑같은 레시피. 여기에 마법 약처럼 생긴 비주얼의 화이트 발사믹을 넣어준다.
식초를 쓰면 맛이 사나워 일진(?) 같다고 ㅋㅋㅋ
3. 화이트 발사믹을 적당히 둘러주고, 겨자를 하나 둘 셋~ 정도 짜서 넣어주기.
깨가 갈리는 특급 요리 장비~ 이 장비도 탐나는데, 이영자 님이 만드신 거라 시중엔 없다고 한다..
4. 깨를 갈아서 넣어주고, 화이트 발사믹도 조금 더 넣어주면 완성.
이영자 새우호박전 레시피
재료
조선호박 3개, 건새우가루 6큰술, 고추(원하는 만큼), 부침가루 3큰술, 튀김가루 3큰술
재료들의 링크 (※ 재료들의 이름을 클릭하면 이동.)
▶ 조선호박, 건새우가루, 고추, 부침가루, 튀김가루.
1. 호박을 채칼로 썰기 (조선호박은 애호박으로 대체 가능.)
여기서 포인트!
아삭한 식감을 느낄 수 있는 호박 껍질 부분을 사용하고, 안쪽 남은 건 된장찌개 끓일 때 사용하기.
2. 채 썬 호박에 소금 한 스푼 넣고, 5분 동안 소금에 절여주기.
3. 건새우 가루 만들기. 믹서기에 건새우 듬뿍 넣고 갈아주기.
4. 절인 호박은 물기를 쫘~악 빼서 준비.
5. 조선호박 3개, 건새우 가루 6T, (기호에 따라) 고추, 부침가루 3T, 튀김가루 3T 넣어서 조물조물.
호박새우전에서 버거 맛이 나는 매직~ 수분 밴 호박이라 물 없이 충분히 가능한 이영자 호박새우전~!
+ 손수 만든 영자표 비법 간장을 찍어먹으면 너무 맛있겠네유 ~ :) 이영자 만능 간장 레시피는▶ 이정현 만능간장으로 대체해도 좋을 듯하네요.
햄버거 패티 같은 전 두께가 놀랍네요ㅎㅎ 쌈 싸 먹듯 새우호박전에 간장 토핑 싸 먹기~ 새우버거 맛이 난다니 만들어보고 싶어요 :)
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
사진출처: mbc 전지적 참견 시점
ⓒ곰곰지영의 글, 사진 [무단도용, 복제금지, 링크허용]