수미네반찬 말복특집 (갈비탕, 쫑상추겉절이 레시피)

수미네반찬 말복특집

어제 수미네반찬에서는 말복 특집으로 갈비탕과 쫑상추겉절이 레시피가 소개되었습니다.

13개의 뼈로 구성된 소갈비 뼈는 본갈비, 꽃갈비, 참갈비로 구분이 되는데요. 국물의 감칠맛을 내는데 최고인 양지살을 사용해 삶아 낸 국물을 육수로 사용합니다.

 

 

수미네 갈비탕

▼

1, 육수 1.6L 정도를 

큰 냄비에 부어 주세요.

 

 

다진 마늘을 그냥 넣지 않고 

면포에 짜서 즙을 내어 넣는 것이 

포인트

 

 

2, 다시마 2개,

건새우 8개,

대추 6개를 넣고~

무 1/3개를 

두껍게 썰어 넣어주세요.

 

(무는 기호에 맞게 

먹기도 하고 건지기도 해요.)

 

 

3, 양파 반개를 통으로

넣어 주면 준비 끝

 

 

 

4, 갈비를 찬물에 

담가 놓고 핏물을 빼세요.

5, 갈비에 칼집을 낸 뒤, 

미리 한번 삶아 주세요.

 

 

갈비에 양념해서 넣을 거예요.
맑은 국물을 내기 위해서

후추는 넣지 않아요.

 

 

6, 밑간 하기
삶은 갈비에 매실액 1큰술 + 국간장 

 

육수가 어느 정도 우러났을 때

갈비를 넣을 것

 

 

7, 무가 익었을 때쯤 양념에 재워 놓은

갈비를 넣어주세요.

 

 

8, 미리 삶아 놓은 양지 살을 

얇게 썰어 두세요.

 

수미 스타일은 

깨끗하고 맑은 국물이 포인트 

9, 어간장 한 큰술, 

새우젓 소량, 

소금 1작은술을 넣어주세요.

 

 

10, 무, 갈비, 대추를 

걸러낸 국물에 넣어주세요. 

 

얇게 썬 양지 올리고 

당면까지 넣고 기다려주면 끝~

 

 

 

쫑상추겉절이

▼

 

쫑상추란?

잎상추에서 상추가 모두 다 자라서 꽃대가 올라오기 시작할 때쯤 상추 대 끝에 달린 마지막 상추를 의미

 

 

재료

/

다진 마늘 한큰술,

양조간장 한큰술,

어간장 한큰술,

고춧가루 두큰술,

참기름 반큰술,

통깨 한 큰 술을 넣고 섞어요.

 

 

대파의 흰색 부분을 얇게 채 썰어 넣고

섞어주면 양념장 완성~!!

 

▶ 양념장을 한꺼번에 

무치는 건 절대 금지

상추가 상하지 않도록

 살살 버무려 주세요!(•̀ᴗ•́)و ̑̑

 

 

수미네반찬 말복특집 쫑상추겉절이 레시피

 

 

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