수요미식회 오리편 충정로 (푸른초장)
수요미식회 오리편에서는 한방오리백숙으로 유명한 충정로 푸른초장이 소개되었습니다. 충정로 푸른초장은 오리와 메밀로 유명한 곳인데요. 한방오리백숙, 오리로스, 메밀막국수 등이 유명한 곳입니다. 이번 수요미식회에서는 한방오리백숙과 함께 나오는 누룽지 죽이 소개되었습니다.
매일 10:00 - 22:00
연중무휴
한방오리백숙으로 유명한 푸른초장은 충정로에 위치해 있습니다. 대로변을 지나다 보면 작은 골목 안에 위치해 있는데요. 겉으로 보기엔 작은 식당처럼 보이지만 안으로 들어가면 엄청 넓은 홀이 나옵니다. 그리고 기본으로 나오는 밑반찬이 총 8가지가 나오는데요. 나박김치, 상추 무침, 무나물, 갓김치, 깻잎장아찌, 무채 등 하나하나가 다 맛있다고 합니다.
충정로 푸른초장의 대표 메뉴 한방오리백숙은 이름 그대로 몸에 좋은 각종 한약재가 듬뿍 들어가 있습니다. 한약의 향 때문에 호불호가 있다고 하지만, 한약의 향이 과하지 않기 때문에 먹기 좋다고 합니다. 특히 오리의 신선도가 좋은데요. 전남 나주에서 전날 잡은 오리를 당일 공수해서 사용한다고 합니다. 5가지의 한약재를 넣고 특별한 비법으로 만든 육수를 부어 1시간가량 센 불에서 푹 익혀서 나오기 때문에 살이 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.
푸른초장에서는 소금장이 따로 나오지 않는다고 하는데요. 한방오리백숙을 먹을 때 밑반찬으로 나오는 깻잎장아찌에 싸서 먹습니다. 간이 딱 맞기 때문에 오리백숙과 궁합이 잘 맞습니다. 맛도 좋고 영양도 좋기 때문에 멀리서도 찾아오는 곳입니다.
또 다른 별미로 누룽지 죽이 나옵니다. 한방오리백숙과 함께 나오는 누룽지 죽은 나올 때 랩이 씌워져 있는데요. 아마 오리백숙을 먹을 때 까지 식지 않게 하기 위함이 아닐까 합니다. 누룽지 죽에는 총 7가지의 잡곡이 들어가 있는데요. 찹쌀, 녹두, 해바라기씨, 호박씨, 단호박, 대추, 은행 등 몸에 좋은 재료를 아낌없이 넣어서 만듭니다. 고소하고 부드러운 식감이 좋습니다.
한방오리백숙에 들어가는 한약재나, 별미 누룽지 죽에 들어가는 잡곡은 음식의 기본 맛을 더해주면서도 영양적인 부분도 신경을 썼다고 합니다. 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 보양식 느낌이라 여름에 꼭 먹어야 할 음식이라 생각합니다.