오늘 생활의달인 만두 달인의 맛집은 충남 서산에서 만두로 유명한 맛집 '향원만두'입니다.
서산 향원만두는 원래 서산 토박이 분들 사이에서 아주 유명한 만두 맛집이라고 해요. 잠시 개인적인 사정으로 문을 닫았다가 올해 6월에 다시 오픈 했다고 하는데요.
향원만두를 운영하는 유원동(55세, 경력 35년)달인의 찐만두와 군만두가 대표메뉴입니다.
군만두는 겉이 바삭바삭하고 속은 육즙이 가득해서 부드러우면서도 깊은 맛이 난다고 하는데요. 특히 육즙이 엄청 많아서 단무지나 물 없이 만두 몇 개를 먹어도 목이 마르지 않을 정도라고 하네요.
달인의 만두에 육즙이 풍부한 이유는 바로 만두소를 만들때 쓰는 고기에 있는데요. 고기를 숙성시킬때 공기를 차단하는, 달인만의 특별한 비법을 사용한다고 해요.
찐만두는 쫄깃한 만두피가 특징입니다. 향원만두의 만두피는 일반적인 만두와는 차원이 다르다고 하는데요. 달인의 비법재료를 끓인 물을 만두피 반죽할때 사용한다고 합니다.
서산 향원만두는 울음산공원 근처, 생포탄 옆에 위치해 있습니다.