오늘 생활의달인 맛집은 40년 가까이 떡볶이로 오랫동안 인기 있는 청주 떡볶이 맛집 공원아줌마떡볶이가 소개되었는데요. 조석란(57세)달인의 특별한 비법이 공개되었습니다.
청주에서 40년동안 떡볶이 맛집으로 유명한 공원아줌마떡볶이는 원래 청주공원에서 포장마차로 시작했다고 하는데요. 워낙 맛이 좋아서 지금은 분식 전문점으로 운영 중이라고 합니다.
공원아줌마떡볶이의 비법은 바로 특제 양념으로 쓰이는 고추잼 이라고 하는데요. 오랜 시간 음식 장사를 하신 달인의 어머님께 비법을 배워서 만든다고 합니다. 그리고 직접 만든 간장 등 다양한 재료를 황금 비율로 배합해서 맛을 더한다고 하는데요. 단순한 분식이 아니라 하나의 요리를 만드는 수준이라고 합니다.
그리고 또 하나의 비법으로 사용하는 고춧가루는 그냥쓰지 않고, 특별한 재료들과 한번 쪄서 사용하는데요. 고춧가루의 풋내를 잡아주고 감칠맛을 더 해준다고 합니다.
공원아줌마떡볶이는 청주 중앙공원 앞 성안길 입구에 위치해 있습니다.