큰길휴게실
생활의달인 맛집 충남 서천 튀김김밥 달인
오늘 생활의 달인에서는 유명한 충만 서천 큰길휴게실이 소개되었는데요. 근처에 모르는 사람이 없을 정도로 유명한 맛집이라고 하네요. 특히 달인만의 비법으로 만든 튀김 김밥이 대표 메뉴입니다.
일반적인 김밥에 튀김옷을 입혀 튀겨낸 튀김 김밥은 떡볶이 국물에 찍어먹으면 더욱 맛있다고 하는데요.
햄, 단무지, 달걀, 오이 같은 일반적인 재료로 만들어진 김밥이지만 달인만의 비법으로 특별한 맛을 냅니다.
먼저 튀김옷의 비법이 공개되었는데요. 쑥을 넣어 밥을 짓고 그 밥 안에 소 뼈를 넣어 한번 쪄서 소 뼈의 잡내를 잡아줍니다. 그리고 소 뼈만 따로 분리해서 진한 육수를 내주는데요. 이 육수에 튀김가루를 넣어서 튀김옷을 만듭니다.
그리고 김밥 안에 들어가는 달걀지단에도 달인의 비법이 들어가 있는데요. 끓는 기름에 땅콩을 넣어서 땅콩기름을 만들어 달걀에 넣어 재워줍니다. 그리고 고구마를 갈아서 함께 섞어 달걀지단을 만드는데요. 달콤하고 깊은 맛을 내줍니다.
큰길휴게실는 분식집인데요. 분식집은 역시 떡볶이를 빼놓을 수 없습니다. 달인표 떡볶이에는 소스를 만들 때 열무가 들어간다고 하는데요.
튀김 김밥을 찍어 먹을 때 느끼한 맛을 잡아주기 위해 반나절 소금물에 절인 열무를 떡볶이 양념과 함께 끓여낸다고 합니다. 정말 정성이 가득 느껴지는데, 큰길휴게실 달인은 이렇게 방송에 나와도 되는지 모르겠다.. 고 하시네요 :)
- 제 글이 유익한 도움이 되었으면 좋겠습니다(•ө•)♡-