생활의달인에서는 대구 달서구에서는 모르는 사람이 없다는 대구 찹쌀떡 달인 자인떡집이 소개되었습니다. 박재홍 달인, 김인정 달인은 2대째 떡방앗간을 이어오고 있다고 하는데요. 달인만의 찹쌀떡 비법이 공개됩니다.
자인떡집
대구 찹쌀떡 달인 자인떡집은 달서구 달서시장 안에 위치해 있습니다. 최근 달서시장은 현대화 리모델링 중인데요. 자인떡집도 30년 만에 리모델링을 했다고 합니다.
자인떡집의 떡은 대구에서는 물론 근처 지역에서도 유명하다는데요. 낮이면 가판대에 올라온 떡이 모두 팔릴 정도로 인기가 좋습니다. 그중에서도 이번 생활의달인에 소개된 떡은 바로 찹쌀떡인데요.
팥소 하나를 만들기 위해 3일이라는 시간과 정성을 들인다고 합니다. 특히 분태한 견과류를 사용하는 것이 달인만의 비법이라고 하는데요. 땅콩이나 호두 같은 고체 형태의 식재료를 잘게 부수거나 다진 것을 분태라고 합니다.
분태한 견과류를 사용하는 비법은 달인의 부모님께 물려받은 방법인데요. 30여 년이 넘는 시간 동안 기본에 충실한 정성이 느껴집니다.
찹쌀떡 이외에도 다양한 떡이 많은데요. 특히 색색별로 있는 가래떡이 눈에 띄었습니다. 일반 흰 가래떡, 치자 가래떡, 백련초 가래떡, 도토리 가래떡 등 보기도 좋고 맛도 좋으면서 건강까지 챙길 수 있을 듯합니다.