두영이두영

빈자법 레시피 수미네반찬 할배특집 6주차 재료 녹두 꿀에 절인 팥앙금 식용유 껍질 벗긴 녹두를 되직하게 갈아주세요 꿀을 넣고 반죽한 팥앙금을 준비해주세요 팬에 기름을 둘러 녹두즙을 올리고 그 위에 팥앙금을 얹은 후 다시 녹두즙으로 덮는다. 마지막에 뒤집혀 익혀주면 완성 약불로 타지 않게 예쁘게 구워내면 폭신폭신한 스펀지케이크 같은 식감 그 옛날 조선시대 양반가에서 즐기던 후식, 빈자법이 완성됩니다

가지누르미 레시피 수미네반찬 할배특집 6주차 재료 가지 간장 참기름 밀가루 쪽파 누르미란? 밀가루로 즙을 만들어 끼얹는 음식 가지를 설하적(양념갈비)처럼 자른다 단 간장, 참기름, 밀가루를 얹어 구워 물에 간장을 넣고 기름과 밀가루를 타서 즙을 맛있게 하여 골파(쪽파)를 넣고 가지 구운 것을 젓가락 2개 같이 어슷 썰어 준다 가지 위에 밀가루 즙을 끼얹어 주면 완성 새하얀 밀가루 즙 가지와 쪽파 색의 조화로움

수증계 레시피 수미네반찬 할배특집 6주차 재료 닭 오이 10cm 부추 5가닥 쪽파 3뿌리 토란 달걀 2개 참기름 5큰술 생수 2L 국간장 4큰술 소금 한꼬집 다진생강 실 3가닥 밀가루 즙 재료 닭육수 2컵 밀가루 1/2큰술 후춧가루 3번 닭고기의 육질을 부드럽게 만들기 위해 방망이로 닭을 두드려주세요 냄비에 참기름 5큰술을 넣어주세요 닭을 넣은 다음 타지 않게 중간 불로 익혀주세요 노릇해지면 뒤집어가며 골고루 익혀주세요 냄비에 생수 2L를 넣어주세요 국간장 4큰술 넣어주세요 냄비에 뚜껑을 덮고 센 불로 끓여주세요 오이는 꼭지를 자르고 약 10cm 정도 길이로 잘라주세요 오이 껍질을 두껍게 돌려 깎는다는 느낌으로 잘라주세요 그다음 부추 굵기 정도로 채 썰어주세요 썬 오이를 모아서 끝부분을 실로 묶어주세요 ..

김치수제비 레시피 수미네반찬 할배특집 5주차_ [재료] 묵은지 1/4포기 밀가루 고추장 1큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 크게 1큰술 감자 양파 1/3개 애호박 반 개 청양고추 1개 대파 1대 냄비에 물을 2L 넣고 육수팩을 넣어주세요 볼에 밀가루를 먼저 넣어주세요 물을 밀가루에 맞춰서 넣어주세요 밀가루가 뭉쳐지면 손으로 치대서 잠시 숙성~ 묵은지 1/4포기를 쫑쫑쫑 썰어주세요 냄비에 쫑쫑쫑 썬 묵은지 투하 고추장 1큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 크게 1큰술 투하 감자는 수제비처럼 얇게 슬라이스 양파 1/3개 깍둑썰기 애호박 반 개를 연필 깎듯이 어슷썰기 청양고추 1개는 쫑쫑쫑 대파 1대는 어슷어슷 묵은지가 익으면 감자를 넣고 끓이다가 나머지 채소들도 넣어주세요 수제비 반죽이 손에 달라붙지 않게 소량의 물..

세발낙지 두부찌개 레시피 수미네반찬 할배특집 5주차_ [재료] 세발낙지 애호박 양파 1/5개 두부 팽이버섯 고춧가루 3작은술 다진 마늘 1큰술 매실액 1/2큰술 육젓 크게 1큰술 세발낙지에 밀가루를 넣고 버무린 다음 물에 깨끗이 씻어주세요 수미쌤 Tip 밀가루나 소금으로 낙지를 주무르면 빨판에 펄을 쉽게 제거할 수 있어요 뚝배기에 물을 넣고 육수팩을 넣어주세요 애호박은 반달 모양으로 썰어요 양파는 1/5만 깍둑 썰고 두부도 깍둑 썰어주세요 팽이버섯은 뿌리만 잘라주세요 뚝배기에 고춧가루 3작은술 넣고 다진 마늘은 1큰술 넣어주세요 비린내 잡아주는 매실액은 1/2큰술 감칠맛을 더해주는 육젓은 크~게 1큰술 애호박만 넣고 중불로 조금 더 끓일게요 육수가 충분히 우러나면 육수팩을 빼고 양파, 두부, 팽이버섯을 ..

녹두전 레시피 수미네반찬 할배특집 5주차_ [재료] 3시간 물에 불린 녹두 묵은지 돼지고기 다짐육 생강즙 2큰술 다진마늘 1큰술 후춧가루 3번 탈탈탈 대파 홍고추 숙주나물 부침가루 3큰술 3시간 정도 물에 불린 녹두를 믹서기에 넣어주세요 믹서기에 물 한 컵 정도 넣고 갈아주세요 수미쌤 Tip 녹두전의 식감을 위해 적당히 갈아주세요 녹두 입자가 있게 갈아주세요 묵은지를 쫑쫑 썰어 간 녹두에 넣고 돼지고기에 생강즙 2큰술 다진마늘 1큰술 후춧가루 3번 탈탈탈 해서 밑간을 해주세요 대파를 쫑쫑 썰어 간 녹두에 퐁당 홍고추도 썰어서 퐁당 숙주까지 간 녹두에 안착 (살짝 데친 숙주의 물기를 꽉 짜서 넣어주세요) 부침가루 3큰술 녹두 반죽 안에 고기 풍덩 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 노릇노릇하게 맛있고 건강한 녹두..

옛날 사라다 레시피 수미네반찬 할배특집 5주차_ [재료] 사과 삶은 감자 바나나 메추리알 단감 귤 햄 건포도 땅콩 마요네즈 고운 소금 약간 - 옛날 사라다 재료는 - 기호에 따라 더하거나 빼셔도 됩니다. 사과는 세로로 5등분해서 한입에 쏙 들어갈 크기로 새콤한 귤도 하나씩 넣어 주세요 이어서 삶은 감자도 껍질을 벗기고 사과 사이즈로 잘라주세요 햄도 사과 사이즈로 잘라주세요 바나나, 감자를 제외한 모든 재료를 볼에 넣어주세요 - 바나나, 감자는 - 금방 무르기 때문에 제일 마지막에 넣어요 적당량의 마요네즈를 넣고 과일이 뭉개지지 않게 살살 버무려 주세요 수미쌤의 비밀 레시피 고운 소금 약간 수미쌤 Tip 소금으로 마요네즈의 느끼함을 잡을 수 있어요 검은깨 쪼끔 하고 통깨 쪼끔 넣고 마지막으로 삶은 감자와 ..

1인분 닭볶음탕 수미네반찬 할배특집 4주차 [재료] 토막 낸 닭 1마리 감자 당근 양파 1/3 대파 홍고추 청양고추 고추장 2큰술 고춧가루 2작은술+3작은술 다진 마늘 왕창 1큰술 다진 생강 조금 설탕 3작은술 후춧가루 2번 탈탈 매실액 1큰술 양조간장 3큰술 손질한 닭 1마리를 20~30분 우유에 재워놓기 우유에 재우는 이유? 닭고기 살이 연해지고 누린내 제거에 효과적 볼에 고추장 2큰술 고춧가루 2작은술 다진 마늘 왕창 1큰술 잡냄새 제거용 다진 생강은 조~금만 설탕 3작은술 후춧가루 2번 탈탈 매실액 1큰술 우유에 재워놓은 닭을 양념에 버무리기 안 씻고 그냥 건져서 바로! 닭은 양념에 재워놔야 맛있어요 색깔과 취향에 따라 고춧가루 3작은술 추가 잊지 말고! 양조간장 3큰술 추가 감자와 당근은 돌려 ..

소고기뭇국, 가자미구이 수미네반찬 할배특집 4주차 [재료] 국거리 소고기 사태 무 다진마늘 1큰술 고춧가루 3작은술 국간장 2큰술 대파 1대 후추 3번 즐겨 먹던 맑은 소고기뭇국이 아닌 경상도식 빨간 소고기뭇국 다진마늘 1큰술 고춧가루 3작은술 수미쌤 Tip 물을 넣기 전에 다진 마늘+고춧가루 국간장을 넣고 살짝 볶아주세요 국간장 2큰술 넣고 좀 더 볶아주세요 어느 정도 볶았으면 냄비에 물을 여유 있게(약 1L) 부어서 끓여주세요 소고기뭇국에 들어갈 사태 손질하기 수미쌤 Tip 고기는 결대로 써는 것이 포인트! 3 등분한 고기를 결대로 썰어주세요 사태에 붙어있는 지방은 제거해주세요 썬 고기를 양념한 국물에 넣어주세요 무는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 대파 1대는 2~3cm 크기로 어슷하게 사태살은..

명란연근전 수미네반찬 할배특집 4주차 [재료] 연근 명란젓 계란 3개 밀가루 올리브유 수미쌤 Tip 연근을 소금물에 30분간 담가 두면 연근의 떫은맛을 없애주고 갈변현상을 방지해줍니다. 시중에서 파는 연근은 감자 칼로 껍질을 까주세요. 연근 사이즈를 정확하게 썰어주세요 연근 다 썰었으면 계란 3개 푸세요 명란젓은 손으로 잘 으깨어주세요 손바닥에 명란젓을 두고 연근을 올려서 꾸욱 눌러줍니다 밀가루를 앞뒷면에 잘 묻혀줍니다 프라이팬에 올리브유를 두르고 약불에 올려주세요 밀가루 옷을 입힌 연근에 계란 물도 입히고 달궈진 프라이팬에 올려줍니다 먹음직스럽게 익어가는 명란연근전의 정석

깻잎김치 수미네반찬 할배특집 4주차 [재료] 깻잎 쪽파 홍고추 다진 마늘 반 큰술 양조간장 2큰술 고춧가루 1작은술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 깻잎은 흐르는 물에 한 장 한 장씩 깨끗하게 씻어주세요 수미쌤 Tip 깨끗하게 씻은 깻잎은 물기 없이 바짝 말려주세요 쪽파를 아주 잘게 써세요 홍고추도 아주 잘게 썰어주세요 볼에 담아서 다진 마늘 반 큰술 양조간장 2큰술 고춧가루 1작은술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 양념장 완성 양념을 적당량 덜어서 잘 펴 발라 주세요 이게 간이 들어가서 조금 있으면 숨이 팍 죽어요 바로 먹으면 Good! 일주일 익혀 먹으면 Perfect! 흰쌀밥 소울메이트 짭짤한 깻잎김치

삼색나물무침 레시피 수미네반찬 할배특집 3주차 [재료] 시금치무침 시금치 쪽파 다진마늘 1/4큰술 소금 1/2작은술 참기름, 통깨 콩나물무침 콩나물 쪽파 다진마늘 1/4큰술 소금 1/2작은술 참기름, 통깨 당근볶음 당근 쪽파 다진마늘 1/4큰술 소금 1/2작은술 참기름 3/4큰술 통깨 시금치에는 결석을 유발할 수 있는 소량의 옥살산(수산) 성분이 들어있으니 데쳐서 찬물에 담가주세요 영양소 집합체 시금치 뿌리 시금치 꼭지를 살려 윗동을 +자로 자르고 길쭉한 시금치를 반으로 잘라주세요 끓는 물에 굵은 소금 1작은술 하나아~ 두우울~ 얇은 잎채소인 시금치는 잘 저어가며 짧은 시간에 데쳐내는 게 포인트 아삭한 식감을 위해 데친 시금치는 찬물로 직행 데친 시금치는 잠시 물에 담가 두고 다음 나물을 준비해 볼까요?..