두영이두영

생활의 달인 스페인 문어요리, 미국 미트볼 (뽀르께노 스페니쉬 비스트로, 마이클식당) 생활의 달인 838회, 매주 월요일 오후 8시 55분 방송 오랜만에 방송맛집 포스팅~ 요즘 집에 붙어 있기 힘든 따뜻한 계절~ 맛있는 맛집을 찾아다녀도 좋을 계절~이라 겸사겸사 참고용으로 기록해두는 포스팅이다. 고고!! 생활의 달인 스페인 문어요리, 미국 미트볼 맛집 (뽀르께노 스페니쉬 비스트로, 마이클식당) 생활의 달인 838회 맛집 1. 스페인 문어요리 달인 《뽀르께노 스페니쉬 비스트로》 서울 성북구 동소문로 6길 4-21 1층 0507-1446-4562 한성대입구역 2번 출구에서 59m 한성대입구역 2번 출구에서 약 서른 걸음이면 도착! 노란 거꾸로 물음표를 따라 노란 문으로 들어가면 오픈 주방에서 반갑게 맞아주신..

전남 목포 호떡의 달인 ▶ 주소: 전라남도 목포시 용당로 145-1 번호: 061-278-1112 바삭수제튀김 오징어&새우(3개) 2,000원 바삭수제튀김 김말이(2개) 1,000원 찹쌀(꿀) 호떡(10개 주문 시 1개 서비스) 1,000원 찰순대(1인분) 3,000원 떡순범벅(떡볶이+순대) 5,000원 http://0612781112.tshome.co.kr/pc.php 은둔식달 - 막창순대의 달인 국밥이 맛있는 보은 맛집 ▶ 주소: 충청북도 보은군 보은읍 삼산로 1길 25-3 번호: 043-544-4805 육안으로 봐서는 굉장히 두툼해서 질길 것 같은데 입에 넣는 순간 사르르 녹아 버린다고 해요. 삭힌 고추 다진 것을 올려먹으면 별미 전골은 육수 자체도 훌륭하지만 양념이 또 좋데요. 순대곱창전골 12,..

오늘 생활의달인에서는 수원에서 스콘, 캄파뉴 등으로 유명한 빵집 수원의아침이 소개되었는데요. 강창미(52세, 경력 15년)달인의 특별한 비법이 공개되었습니다. 수원의아침 강창미 달인은 원래 양식을 전문으로 했었지만 제빵의 매력에 빠져 프랑스 유학까지 다녀왔다고 하는데요. 빵의 나라에서 배운 기술과 달인의 노력이 더해져 맛은 물론, 건강에도 좋은 빵으로 많은 인기를 모으고 있습니다. 특히 독특한 모양의 스콘이 대표메뉴 인데요. 기존의 둥근 스콘 모양과는 다르게 두툼하고 결이 있는 비주얼과 뛰어난 맛으로 유명합니다. 특히 스콘 메뉴 중 대파 스콘이 있는데요. 의외로 대파의 향이 은은하게 나서 잘 어울린다고 합니다. 수원의아침에는 스콘, 캄파뉴 외에도 다양한 메뉴가 있는데요. 잉글리시 머핀과 샐러드, 라떼가 ..

오늘 생활의달인 맛집은 40년 가까이 떡볶이로 오랫동안 인기 있는 청주 떡볶이 맛집 공원아줌마떡볶이가 소개되었는데요. 조석란(57세)달인의 특별한 비법이 공개되었습니다. 청주에서 40년동안 떡볶이 맛집으로 유명한 공원아줌마떡볶이는 원래 청주공원에서 포장마차로 시작했다고 하는데요. 워낙 맛이 좋아서 지금은 분식 전문점으로 운영 중이라고 합니다. 공원아줌마떡볶이의 비법은 바로 특제 양념으로 쓰이는 고추잼 이라고 하는데요. 오랜 시간 음식 장사를 하신 달인의 어머님께 비법을 배워서 만든다고 합니다. 그리고 직접 만든 간장 등 다양한 재료를 황금 비율로 배합해서 맛을 더한다고 하는데요. 단순한 분식이 아니라 하나의 요리를 만드는 수준이라고 합니다. 그리고 또 하나의 비법으로 사용하는 고춧가루는 그냥쓰지 않고, ..

오늘 생활의달인 맛집은 대왕찹쌀떡으로 유명한 잠실 명가떡집입니다. 명가떡집의 김남수(54세, 경력 40년)달인의 비법이 방송을 통해 공개되었는데요. 새벽 2시에만 확인할 수 있는 특별한 비법이라고 합니다. 대왕찹쌀떡으로 유명한 명가떡집은 새마을 전통시장 안에 있는 작은 떡집이지만 전국에서 택배로 주문을 할 정도로 이미 인기가 많은 맛집이라고 합니다. 한입 베어 물면 녹을 만큼 부드러운 반죽과 고소하고 달콤한 팥소가 잘 어우러져 최고의 식감을 낸다고 하는데요. 달인만의 비법은 팥소를 섞어서 쓰는 것이라고 합니다. 명가떡집은 팥소부터 반죽까지 모든 재료를 직접 만든다고 하는데요. 유화제, 착색료 등은 전혀 사용하지 않고 건강한 떡을 만듭니다. 대왕찹쌀떡 이라고 부르는 이유는 바로 그 크기에 있는데요. 일반 ..

오늘 생활의달인에서는 진주 비빔밥의 달인 원깐돌이가 소개되었습니다. 원깐돌이는 박찬숙(66세, 경력 30년) 달인이 운영하는 작은 노포인데요. 이곳의 비빔밥은 이미 전국구로 유명하다고 해요. 원깐돌이는 작은 골목에 있는 허름해 보이는 노포인데요. 가게도 작고 테이블 수도 몇 없지만 비빔밥과 국수, 가오리무침 등으로 이미 소문난 맛집입니다. 이번에 방송에 소개된 메뉴는 바로 육회가 들어간 비빔밥인데요. 보통은 육회가 들어가면 메뉴 이름을 육회비빔밥이라고 하지만 진주에서는 원래 비빔밥에 육회가 많이 올라간다고 하네요. 진주는 원래 냉면과 비빔밥이 유명한 지역입니다. 그리고 전국적인 큰 소시장이 있기도 하고요. 그래서 예전부터 진주의 냉면이나, 비빔밥에는 육회나 육전이 올려져 나왔다고 합니다. 달인의 비법은 ..

상왕십리 데니시 식빵의 달인 마블트리 오늘 생활의달인에서는 상왕십리 데니시 식빵의 달인 마블트리가 소개되었는데요. 마블트리는 박관수(48세, 경력 5년) 달인이 운영하는 곳으로 빵지 순례 맛집으로 이미 유명한 곳이에요. 부드럽고 촉촉한 식감으로 유명한 데니시 식빵은 페스트리식 식빵인데요. 식빵에 결이 나있기 때문에 손으로 뜯어먹는 식빵입니다. 마블트리 박관수 달인은 경력이 5년밖에 안되었는데요. 해외에서 온 데니시 식빵 기술자에게 직접 만드는 법을 배운 뒤 끊임없는 연구와 노력으로 지금의 맛을 낼 수 있었다고 합니다. 마블트리의 데시니 식빵의 비법은 바로 64겹이라고 하는데요. 8시간 동안 반죽부터 저온, 고온 숙성을 하고, 접고 굽는 과정을 반복해서 만들어집니다. 일반 식빵을 만들 때 보다 4배의 시간..

오늘 생활의달인 맛집은 옥천 짬뽕의 달인 경진각입니다. 옥천 경진각을 운영하는 천주희(50세, 경력 21년)달인의 비법이 방송을 통해 공개되었는데요. 그동안 수차례 비법 공개를 거절했다가 제작진의 끈질긴 부탁으로 공개했다고 합니다. 옥천 경진각은 30여년이 넘는 시간 동안 옥천에서 장사를 한 노포라고 해요. 식용유와 돼지기름을 적절히 섞어서 쓰기 때문에 옛날식 구수한 맛을 느낄 수 있다고 하는데요. 원래 짬뽕 맛집으로 워낙에 유명한 집이라고 합니다. 누구는 짜장이, 누구는 짬뽕이, 또 누구는 볶음밥이 맛있다고 하는 등, 의견이 갈리는 맛집인데요. 전체적으로 평균 이상의 맛이라고 하네요. 경진각의 짬뽕이 특별한 이유는 바로 자극적이지 않은 시원한 짬뽕 국물에 있는데요. 채소를 베이스로 육수를 만들기 때문에..

오늘 생활의달인에서는 다양한 메뉴의 꼬마김밥으로 인기 있는 전북 익산 처갓집김밥이 소개되었는데요. 익산 처갓집김밥은 나용주(54세, 경력 28년) 달인과 박정숙(54세, 경력 28년) 달인이 운영하는 곳으로 전국에서 최초로 꼬마김밥전문점을 시작하셨다고 해요. 1992년에 다른 지역에서 처음 김밥집을 시작했다가 1999년 익산으로 이사를 오면서 트럭 장사를 거쳐 지금의 매장을 오픈했다고 하는데요. 처갓집김밥의 대표 메뉴는 기본 꼬마김밥입니다. 당근, 시금치, 부추, 계란, 단무지만 넣어서 만드는 깔끔하고 담백한 꼬마김밥인데요. 건강한 재료를 사용해서 만드는 웰빙김밥이라고 해요. 그리고 멸치고추김밥도 인기 메뉴인데요. 향긋한 깻잎, 남해안 멸치, 청양고추 등을 넣어서 만드는데요. 구수하다 못해 얼큰한 맛이 ..

오늘 생활의달인에서는 지난주에 소개되었던 옥천 꽈배기, 찐빵달인 옥천찐빵의 다음 이야기가 방송되었는데요. 지난주에는 찐빵이 소개되었는데, 오늘은 옥천찐빵의 또다른 대표메뉴 꽈배기가 소개되었습니다. 옥천찐빵은 최춘희(57세, 경력 14년)달인이 딸과 함께 운영하는 꽈배기 맛집인데요. 꽈배기 뿐만 아니라 찐빵, 빵도넛, 찹쌀도넛도 유명한 곳입니다. 지난주 방송되었던 생활의달인에서도 찐빵 하나를 만들기 위해 많은 정성을 들이던 달인의 모습이 소개되었는데요. 쫄깃한 식감의 꽈배기를 만들기 위해서도 많은 정성과 비법이 필요하다고 하네요. 옥천찐빵은 원래 손님이 많은 곳이라 잘 팔릴때는 오후 2시, 보통은 오후 5시면 모든 빵이 매진된다고 하는데요. 특히 방송을 통해 알려지면서 더욱 인기를 모을것 같아요. 찐빵은 ..

오늘 생활의달인 만두 달인의 맛집은 충남 서산에서 만두로 유명한 맛집 '향원만두'입니다. 서산 향원만두는 원래 서산 토박이 분들 사이에서 아주 유명한 만두 맛집이라고 해요. 잠시 개인적인 사정으로 문을 닫았다가 올해 6월에 다시 오픈 했다고 하는데요. 향원만두를 운영하는 유원동(55세, 경력 35년)달인의 찐만두와 군만두가 대표메뉴입니다. 군만두는 겉이 바삭바삭하고 속은 육즙이 가득해서 부드러우면서도 깊은 맛이 난다고 하는데요. 특히 육즙이 엄청 많아서 단무지나 물 없이 만두 몇 개를 먹어도 목이 마르지 않을 정도라고 하네요. 달인의 만두에 육즙이 풍부한 이유는 바로 만두소를 만들때 쓰는 고기에 있는데요. 고기를 숙성시킬때 공기를 차단하는, 달인만의 특별한 비법을 사용한다고 해요. 찐만두는 쫄깃한 만두피..

옥천찐빵 생활의달인 옥천 찐빵, 꽈배기 달인 맛집 오늘 생활의달인에서는 대표 간식 메뉴 찐빵, 꽈배기로 유명한, 경력 14년의 최춘희(57세) 달인의 옥천찐빵이 소개되었습니다. 옥천찐빵은 그동안 잘 알려지지 않은 숨은 맛집이라고 하는데요. 찐빵, 꽈배기 달인의 옥천찐빵은 옥천역에서 도보 3분 거리에 위치해 있고요. 중독성 있는 찐빵과 꽈배기로 옥천에서는 이미 유명한 집이라고 하네요. 달인의 찐빵과 꽈배기에는 비법이 숨겨져 있는데요. 바로 반죽입니다. 물, 밀가루, 소금은 대부분 사용하는 재료인데요. 달인만의 황금비율로 배합을 하고 숙성을 시켜 만들어진 반죽을 사용한다고 합니다. 그리고 찐빵에 들어가는 팥 앙금도 달인이 직접 만드는데요. 팥 앙금에서 제일 중요한 적절한 불 온도를 위해 늘 체크를 하고 팥이..