편스토랑 한다감 감자빵 레시피

편스토랑 한다감 감자빵 레시피

KBS 신상출시 편스토랑 44회

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이번 KBS 신상출시 편스토랑 44회 주제는 '초딩 입맛부터 어른 입맛까지 세대 연결 메뉴를 개발하라'인데요. 배우 한다감은 sns에서 한참 유행했던 감자빵을 만들었어요. 한다감 배우님의 아버님이 좋아하는 감자로 만든 진짜 감자 같은 편스토랑 한다감 감자빵 레시피입니다.

 

재료 먼저 준비해주세요.

[반죽재료]
파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g, 습식 찹쌀가루 50g, 소금 5g, 물엿 70g, 계란 45g, 녹인 버터 80g, 우유 75g, 물 75g

[속재료]
으깬 감자 450g, 소금 5g, 설탕 50g, 후추 약간, 시나몬 가루, 흑임자 가루

 

 

 편스토랑 한다감 감자빵 레시피

감자빵에서 가장 중요한 건 반죽의 비율

1. 볼에 파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g, 습식찹쌀가루 50g을 넣고 섞어준다.

 

 

2. 냄비에 우유 75g과 물 75g, 버터 80g을 넣고 끓인다.

 

 

3. 끓인 우유를 가루에 붓고 잘 섞어준다.

 

 

4. 달걀 1개(45g), 물엿 70g, 소금 5g, 올리브유 30g을 넣고 반죽을 치댄다. (방송과 공홈 레시피가 조금 다르니 공홈 레시피를 참고해주세요.)

 

 

※ 잘 섞인 반죽을 손으로 치대기 (쫀득쫀득하게...)

 

 

5. 반죽을 냉장고에 20분간 숙성시킨다.

 

 

6. 끓는 물에 껍질 벗긴 감자(450g)와 소금을 살짝 넣고 삶는다.

 

 

7. 삶은 감자를 건져 설탕 50g, 소금 5g, 후추 약간을 넣어 간을 한 후 으깬다.

 

 

8. 반죽을 적당한 크기(약 40-50g)로 자르고 동그랗게 펴서 속에 으깬 감자를 넣어 송편 빚듯이 빚는다.

 

9. 겉면에 시나몬 가루 혹은 흑임자 가루를 묻힌다.

 

 

10. 젓가락으로 반죽을 콕콕 눌러 감자처럼 울퉁불퉁한 모양을 만들어준다.

 

 

11. 오븐을 180도로 10분 예열한 후, 170도에서 20분 구우면 완성!

 

 

진짜 감자랑 넘나 똑같아서 놀랍죠. 감자빵은 구입할 수도 있지만, 집에서 이렇게 만들어 먹으면 재미도 있고 더 좋을 것 같아요.

 

 

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