상왕십리 데니시 식빵의 달인 마블트리
오늘 생활의달인에서는 상왕십리 데니시 식빵의 달인 마블트리가 소개되었는데요. 마블트리는 박관수(48세, 경력 5년) 달인이 운영하는 곳으로 빵지 순례 맛집으로 이미 유명한 곳이에요.
부드럽고 촉촉한 식감으로 유명한 데니시 식빵은 페스트리식 식빵인데요. 식빵에 결이 나있기 때문에 손으로 뜯어먹는 식빵입니다.
마블트리 박관수 달인은 경력이 5년밖에 안되었는데요. 해외에서 온 데니시 식빵 기술자에게 직접 만드는 법을 배운 뒤 끊임없는 연구와 노력으로 지금의 맛을 낼 수 있었다고 합니다.
마블트리의 데시니 식빵의 비법은 바로 64겹이라고 하는데요. 8시간 동안 반죽부터 저온, 고온 숙성을 하고, 접고 굽는 과정을 반복해서 만들어집니다. 일반 식빵을 만들 때 보다 4배의 시간과 정성이 더 들어간다고 해요.
그리고 당일 만든건 당일 판매를 원칙으로 한다니 믿고 먹을 수 있는 것 같습니다. 마블트리는 오직 데니시 식빵만 판매하는데요. 통팥, 메이플, 플레인, 올리브바질, 호두아몬드, 치즈, 밤, 올리브 등 종류도 다양합니다.
데니시 달인 마블트리는 왕십리 텐즈힐 상가에 위치해 있는데요. 상가 입구 5번 게이트로 들어가면 바로 왼쪽에 있습니다.
매일 09:00 - 21:00